Chouquettes

 

 Des chouquettes pour le goûter ça vous tente ?

Ingrédients :

125g d'eau

125g de lait

100g de beurre

150g de farine

250g d'oeufs (environ 5)

3g de sel (important)

Dans une casserole, mettre à bouillir ensemble le lait, l'eau, le sel et le beurre en morceaux. 

Retirer du feu et verser la farine d'un seul coup. Remuer energiquement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. 

Ajouter les 4 premiers oeufs 1 à 1 en remuant energiquement après chaque oeuf. 

Vérifier l'élasticité de la pâte. Prenez une cuillère à soupe de pâte et retournez la. La pâte ne doit pas tomber. Elle doit descendre et faire un bec d'oiseau mais ne jamais tomber. 

Si la pâte n'est pas assez élastique, battez le 5ème oeuf en omelette et ajouter de l'oeuf petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance. Il ne sera peut être pas nécessaire de mettre le 5ème oeuf entièrement. Attention toutefois à ne pas rendre la pâte trop liquide. 

Verser la pâte dans une poche munie d'une douille ronde et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Penser à les espacer.

Avec une cuillère à café, badigeonner les choux avec 1 euf entier et, par ce même geste, applatir les éventuels pics que vous aurez laissé en dressant vos choux.

Parsemer de billes de sucre.

Enfourner 15mn environ à 180°C. Elles doivent être bien dorées !

Astuces :

Vous pouvez utiliser un robot pour pétrir la pâte lorsque vous ajoutez les oeufs. Cela ne veut pas dire que vous pouvez les mettre tous d'un coup. Il faut les ajouter un à un et bien pétrir entre chaque oeuf.

Pour que vos choux soient tous de la même taille vous pouvez utiliser un tapis à macarons ou réaliser votre propre gabarit en dessinant des ronds sur du papier cuisson. 

Pour les plus gourmands, vous pouvez fourrer ces choux avec de la crème patissière ou de la crème mousseline (pour cela ils devront être bien froids). 

Vous pouvez trouver des billes de sucre dans certaines grandes surfaces comme Leclerc ou Auchan au rayon sucre bien sûr !

Bonne dégustation !

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